Rundstykker

Det nærmer seg april, men ute er det fortsatt lite som minner om vår. Så for å døyve abstinensene har jeg sådd karse i vindskarmen. Karse kan klippes over salater, smørbrød eller i rømmedressinger.

Rundstykker bakt på denne oppskriften. Legg en øse av røren på bakepapir og stek i 30-40 min.

Smørdampet laks

Krydret fersk laksefilet med blomkål-og brokkoligrateng, salat og rømmedressing.

  

Eggerull

Frokost eller lunch i en fei.

Eggerull: 
1 egg
en skvett fløtte
smør til steking
2 skiver hvitost
1 skive røkt skinke

Visp sammen egg og fløte. Over i varm stekeplate med smeltet smør. Legg på ost og skinke. Rull sammen.

Vel bekomme!

Allegro

Litt av ditt og litt av datt kan fort bli en suksess. Her er det jeg skrapet sammen til frokost i dag. Minner meg egentlig veldig om rislunch eller piano som en får kjøpt i kjølehyllen på butikken. Piano betyr svakt. Jeg vet ikke om de prøver å fortelle oss noe der. Derfor har jeg kaldt min rett Allegro, som på musikkspråket betyr muntert, hurtig, livlig.

Allegro:
1 ss creme fraiche
2 ss cottage cheese
Friske eller frossne bær
Hakkede madler
1 ss sukrin

Du kan også tilsette vaniljepulver i creme fraichen for å få en sunnere variant av vaniljekesam. La bærene få tine i skålen mens du spiser, sånn at du får med all saften. Vannløselige vitaminer forsvinner fort når vannet renner av. Dette gjelder også for grønnsaker som kokes.

Ser for meg at dette også er veldig godt som dessert eller når man er fysen på noe godt på kvelden.


Vel bekomme!

Fylte sjampinjonger

Denne oppskriften er hentet fra Hjemmet nr 11, 2011. Jeg har forandret litt på den for å gjøre den mer lavkarbo. Orginalt er den tenkt som en av flere retter til tapas, men den kan også serveres som forrett eller kosemat på lørdagskvelden. Oppskriften er beregnet for 4 personer.

fylte sjampinjonger:

8 friske sjampinjonger

1 løk

150 g chorizo eller annen spekepølse

2 hvitløksfedd

3 ss bladpersille

1 ts paprikapulver

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

Meierismør til steking 

Revet ost

Rens sjampinjongene ved å vri av stilken og grave ut litt av innmaten. Finhakk stilkene og surr de i meierismør sammen med finhakket løk på middels varme.Tilsett finhakket spekepølse og hvitløk og la det hele bli gjennomvarmt. Smak til med krydder.

Fyll sjampinjonghattene og legg dem i en ildfast form. Strø over revet ost og stek de ved 200 grader i 10-12 minutter.

Jeg brukte røkt salamipølse og tilsatte hakkede cherrytomater. Det er sikkert også godt med rød paprika, squash eller andre grønnsaker du liker. Den kan gjøres spicy eller mild. Kanskje godt med litt philadelphia inni fyllet? Jeg spiste to store sjampinjonger til middag i dag. Den tredje får nok bli kveldskos litt senere i kveld.


Vel bekomme!

Fløtekarameller

Det er vanskelig å forestille seg et liv uten smågodt. Heldigvis finnes det alternativer.

Min filosofi er at godteri er godteri og bare bør nytes i små mengder, når en har fortjent det. Men med disse godbitene kan en i alle fall nyte samtidig som en vet at det er et bedre valg for kroppen. Oppskriften fant jeg på Fristende Lavkarbo.

Fløtekarameller:
2 dl kremfløte
100 gram smør
2 ss sukrinmelis
1 ts vaniljepulver

Smelt alt sammen i en kasserolle og kok på svært lav varme, rør ofte og jevnlig til røren tykner (ca 45 min). Gjør klar former og evt. fyll. Jeg brukte isbitformer i silikon og fylte med salte peanøtter, 70% sjokoladedråper, mandler og salte pecanøtter. Noen av formene fikk et dryss kakao eller kokkos før røren ble hellt over. Fyll formene og sett de i kjøleskapet. Her må de stå til fløtekaramellene skal serveres, men aller best blir de om de oppbevares i fryseren.

 

Kanskje en ide' til påskeegget?

Pestokylling

Kylling kan varieres på uendelige måter. Her får dere mitt forslag.

Pestokylling:
2 kyllingfileter
Pesto
Salt
Pepper

Legg hver kyllingfilet mellom to lag plastfolie og bank de flate med et redskap som egner seg. Kjevle eller stekepanne funker bra her, om en ikke har noe mer avansert utstyr. Smør et tynnt lag pesto på kyllingen og rull den sammen til dens oprinnelige form. Her kan det også brukes soltørkede tomater, philadelphia, urter eller noe annet godt for variasjon. Krydre kyllingene og stek i meierismør på middels varme til de er gjennomstekt. Alternativt kan de ovnstekes med et dryss revet ost over.

Server med en god fet saus og deilig salat.

Vel bekomme!