Osterull

Osterull:
osteskiver
philadelphia
agurk for chruch
litt chilli for spice
røkt skinke

Rull sammen og maten er servert.

Rundstykker

Det nærmer seg april, men ute er det fortsatt lite som minner om vår. Så for å døyve abstinensene har jeg sådd karse i vindskarmen. Karse kan klippes over salater, smørbrød eller i rømmedressinger.

Rundstykker bakt på denne oppskriften. Legg en øse av røren på bakepapir og stek i 30-40 min.

Eggerull

Frokost eller lunch i en fei.

Eggerull: 
1 egg
en skvett fløtte
smør til steking
2 skiver hvitost
1 skive røkt skinke

Visp sammen egg og fløte. Over i varm stekeplate med smeltet smør. Legg på ost og skinke. Rull sammen.

Vel bekomme!

Allegro

Litt av ditt og litt av datt kan fort bli en suksess. Her er det jeg skrapet sammen til frokost i dag. Minner meg egentlig veldig om rislunch eller piano som en får kjøpt i kjølehyllen på butikken. Piano betyr svakt. Jeg vet ikke om de prøver å fortelle oss noe der. Derfor har jeg kaldt min rett Allegro, som på musikkspråket betyr muntert, hurtig, livlig.

Allegro:
1 ss creme fraiche
2 ss cottage cheese
Friske eller frossne bær
Hakkede madler
1 ss sukrin

Du kan også tilsette vaniljepulver i creme fraichen for å få en sunnere variant av vaniljekesam. La bærene få tine i skålen mens du spiser, sånn at du får med all saften. Vannløselige vitaminer forsvinner fort når vannet renner av. Dette gjelder også for grønnsaker som kokes.

Ser for meg at dette også er veldig godt som dessert eller når man er fysen på noe godt på kvelden.


Vel bekomme!

Grønnsaksform

Oppskrift trengs ikke alltid for å lage god mat. Innimellom er det veldig gøy å bare ta det man har og liker, og se hve man kommer opp med. I dag laget jeg en stor ladning av grønnsaksform. Egg, grønnsaker, ost og krydder - inn i ovnen - og tadta! Passer utmerket som middag, men er også veldig praktisk som frokost og lunch.

Grønnsaksform:
1 brokkoli
1 paprika
2 tomater
2 chamignon
100 gram ost
18 små egg
1 beger creme fraiche
Krydder: paprikapulver,chillipulver, løkplver, hvitløkpulver, oregano, basilikum, salt og pepper.

Kutt grønnsakene og hvitosten i like store biter og bland alt sammen. Legg bakepapir i bunnen av brødformene og fordel grønnsakene utover.

Rør eggene og creme fraichen sammen og krydre etter smak. Hell så røren over i brødformen til de nesten dekker grønnsakene.

Dryss ost på toppen og stek på 200 grader til osten er gylden og du ser at eggerøren har hevet seg som et brød. La grønnsaksformen hvile noen mintter før den serveres.

Jeg serverte med oppskårne terninger av salami som jeg varmet litt i stekepannen. Vi  kjøper salamiavskjær på eurospar. Andre alternativer kan være sprøstekt bacon, spekemat eller pølse.

Når formen har blitt avkjølt kan du dele opp i passelige biter og sette i kjøleskapet under plastfolie. Rask og enkel frokost eller lunch til dagene derpå. Den kan spises kald, men kan med fordel kjøres en runde i mikroen.

Lavkarbo fastfood.

Vel bekomme!

Tidlig morgenstund

Jeg synes det er så herlig å våkne tidlig på dager hvor jeg ikke har program fra morgenen av. Da får jeg god tid til å ordne meg, spise frokost med kaffe og se God morgen, Norge. Og hvis det er tidlig morgensol ute, er det et ekstra pluss. Jeg liker å se på at byen våkner til liv - trafikken som tar seg opp og folk som stresser med å komme seg til jobb og skole. En morgentrening er heller ikke å forakte. Da kan man gå hele dagen med god samvittighet:)


Dagens frokost:
2 skiver røkt laks
2 egg
1 ss Seterrømme
3 skiver hjemmebakt brød

Og kaffe med sjokoladesmak. NaMmmm:)




Vel bekomme!

Lompe-lunch

Jeg synes lunch er det vanskeligste måltidet når en skal spise lavkarbokost. Men her er et god forslag:

Potetlomper med naturell smøreost, pastrami, rødløk og gressløk. Passer såklart også veldig godt med spekeskinke, laks, eggerøre, ost og skinke eller andre pålegg du liker.




Potetlompe er et godt alternativ til tortillalefser, med litt over 10 gram karbohydrat i hver lompe, om dog ikke så lavkarbovennlig, men gjør det ukomplisert å ta med mat på skole eller jobb.

Vel bekomme!

Matpakketips

Tilbake på skolebenken, men nå er det en litt mer spennende matpakke som følger med i ryggsekken. Det er vanskelig å få tak på lavkarbomat i kantinen, så det lønner seg å lage en god og variert matpakke i forkant, så en slipper å falle for fristelser eller lage romlelyder i forelesningssalen.

Egge- og baconmuffins, paranøtter, sesambrød med smør, hvitost og paprika.

På søndag bakte jeg brød og muffins som er ment til å vare hele uka. Særlig. Må vel sette kjæresten til verks nå som han har ferie. Lavkarbobrødene går fort unna her i huset.

På LCHF Recept fant jeg en oppskrift på eggemuffins, som egentilg er små porsonsostesufleer som kan tas med på skolen og spises kalde eller varmes i mikro.

Egg og baconmffins:
10 egg
1 dl matfløte
2 dl ost
2 pakker bacon
pepper

Visp sammen egg, ost og fløte. Klipp opp baconet og stek. Tilsett baconet i røren og hell i muffinsformer. Det kan være en fordel å bruke teflonformer her, eller dobble papirformer. Stek på 170 grader i ca 20 min. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.

Og på samme side fant jeg denne oppskriften på sesambrød. De ble ganske gode de også.

Sesambrød:
1 ss fiberhusk
2 dl sesamfrø
1 ts bakpulver
2 dl revet ost
3 egg

Bland alt det tørre, tilsett eggene og bred utover på en bakepapirkledd stekeplate. Stek på 170 grader i 10-15 min.


Et lite tips til studenter som ikke har så mye å rutte med, er å invistere i en termokopp med lokk. Da kan du ta med frokostkaffen hjemmefra. Eller du kan ta med forskjellige teposer og pulverkaffe på skolen og hente varmvann (som er gratis) i kantinen. På min skole koster det faktisk 3 kr bare for pappkoppen som du kjøper kaffe i, og yttligere 7 kr for te eller kaffe. Det handler ikke om å være gnien, men miljøbevisst og sparsom.

Eggesalat

Et resltat av "art by accident". Nå har vi gått helt tom for brød, så jeg tenkte å lage meg knekkebrød med egg og kaviar til lunsj. Men etter at eggene var ferdigkokt oppdaget jeg at knekkebrødene var blitt gamle og myke, så da måtte jeg finne på noe å bruke eggene til. Så derfor:

Eggesalat
5 egg
5-6 ss ekte majones
2 ss sete rømme
litt salt
urtekrydder



I dag skal jeg bake brød. Gleder meg til nybakt brød med eggesalat til frokost i morgen. Det kan kanskje også være godt med reker i, eller staver av agurk, eller litt purreløk. Jeg får prøve meg litt fram:)

Frokostmüsli

På LCHF-bloggen fant jeg denne deilige oppskriften. Fantastisk for en lett frokost eller kjapp lunch.

1 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1,5 dl hakkede nøtter
0,3 dl olje
0,5 dl vann
1 klype salt
sukrin og kanel

Bland alt sammen og spre røren på en stekeplate kledd med bakepapir. Stek på 250 grader i 10-15 mintter. Men pass på så det ikke blir svidd. Om müslien ikke tørker helt, skru ned varmen til 60 grader og sett døren på gløtt. Hakk opp og spis sammen med youghurt natrell og friske eller tørkede bær. Oppbevar i en lufttett boks.



Vel bekomme!

Rekesalat

En liten oppskrift som jeg slo sammen selv, med litt inspirasjon fra nettet. Passer som en god lunch, eller kjapp middag for to.

Rekesalat:
0,3 agurk
0,5 tomat
0,5 sjalottløk
4 bunter brokkoli
2 båter lime
urtekrydder
reker
Ekte majones

Skjær opp agurk og tomat i små staver, finhakk løk og del opp brokkolien i bittesmå bunter. Tilsett noen never reker, etter ønske og fyll på med majones til du får den konsistensen du vil ha. Tilsett krydder eller urter om du vil. Men den er veldig god i seg selv også.

Jeg la med en babybelost, elsker den osten, men den er desverre litt dyr. Og cottagecheese for å få opp fett og proteinprosenten. Evt kan cottagecheese med fordel blandes inn i salaten. Vi spiste den for seg selv, men kan tenke meg at den passer godt også på lavkarbobrød eller knekkebrød:)

Vel bekomme:)