Chai-coco latte

I min studiegruppe ble det fort populært med chai latte da vi hadde gruppemøter på cafe'.
Min verson er mye bedre - og lavkarbo!

Chai-coco latte:
1 del vann
1 del kremfløte
2 ts cocosa
chai te

Kok opp vann og fløte og lag skum med en  melkeskummer eller visp. Tilsett cocosa og hell over i et glass med teposen. La teen trekke.

Det tar en stund før teen trekker, så det er kanskje en ide' å trekke teen først, for så å blande inn fløteskum. Dette må det forskes på.
Cocosaen og fløten gir en deilig rund smak, så jeg hadde ikke noe behov for søtning. Men om du vil ha den søtere er det sikkert ikke så dumt å koke inn litt sukrinmelis sammen med fløten.

Det ble ikke noe bilde denne gangen. Den forsvant før jeg fikk dokumentert herligheten. Får nesten lage en ny en i morgen da;)

Osterull

Osterull:
osteskiver
philadelphia
agurk for chruch
litt chilli for spice
røkt skinke

Rull sammen og maten er servert.

Blåbær- sjokolade- og nøttemuffins

Oppskriften er basert på Annika Rognebys oppskrift fra boken "Bakeglede uten sukker". Røren holder til 10-12 muffins.

Lavkarbo muffins:
1 1/2 sukrin
75 gram smør
100 gram philadelphia
3 egg
1/2 ts vaniljepulver
1 1/2 ts bakepulver
1/4 dl fiberhusk
3/4 dl mandelmel
Bær/sjokolade/nøtter til fyll

Forvarm ovnen til 200 grader. Mix sammen smør og sukrin. Tilsett eggene og philadelphia før du rører inn de tørre ingrediensene. Tilsett fyllet i røren eller etter at du har helt røren i formene. Stekes midt i ovnen i 20-30 min.

Mine ble godt stekt, lønner seg nok å følge med underveis. Steketiden vil avhenge av størrelsen på formene og være forskjellig fra ovn til ovn. Bruk to papirformer eller muffinsbrett for å få penest resultat.

Mengden sukrin kan godt reduseres litt, særlig om du bruker sjokolade som fyll. Mine fikk en anelse sukrin-ettersmak, men det kan jo varieres etter smak og behag.  Jeg brukte 70% sjokolade og hakkede mandler. Pass på å dytt sjokoladen godt ned i røren, så flyter den ikke ut på toppen som på mine.

Alt i alt kan vi konkludere med at muffinsene ble knallgode.

Nyt resten av lørdagskvelden!

Fylte sjampinjonger

Denne oppskriften er hentet fra Hjemmet nr 11, 2011. Jeg har forandret litt på den for å gjøre den mer lavkarbo. Orginalt er den tenkt som en av flere retter til tapas, men den kan også serveres som forrett eller kosemat på lørdagskvelden. Oppskriften er beregnet for 4 personer.

fylte sjampinjonger:

8 friske sjampinjonger

1 løk

150 g chorizo eller annen spekepølse

2 hvitløksfedd

3 ss bladpersille

1 ts paprikapulver

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

Meierismør til steking 

Revet ost

Rens sjampinjongene ved å vri av stilken og grave ut litt av innmaten. Finhakk stilkene og surr de i meierismør sammen med finhakket løk på middels varme.Tilsett finhakket spekepølse og hvitløk og la det hele bli gjennomvarmt. Smak til med krydder.

Fyll sjampinjonghattene og legg dem i en ildfast form. Strø over revet ost og stek de ved 200 grader i 10-12 minutter.

Jeg brukte røkt salamipølse og tilsatte hakkede cherrytomater. Det er sikkert også godt med rød paprika, squash eller andre grønnsaker du liker. Den kan gjøres spicy eller mild. Kanskje godt med litt philadelphia inni fyllet? Jeg spiste to store sjampinjonger til middag i dag. Den tredje får nok bli kveldskos litt senere i kveld.


Vel bekomme!

Fløtekarameller

Det er vanskelig å forestille seg et liv uten smågodt. Heldigvis finnes det alternativer.

Min filosofi er at godteri er godteri og bare bør nytes i små mengder, når en har fortjent det. Men med disse godbitene kan en i alle fall nyte samtidig som en vet at det er et bedre valg for kroppen. Oppskriften fant jeg på Fristende Lavkarbo.

Fløtekarameller:
2 dl kremfløte
100 gram smør
2 ss sukrinmelis
1 ts vaniljepulver

Smelt alt sammen i en kasserolle og kok på svært lav varme, rør ofte og jevnlig til røren tykner (ca 45 min). Gjør klar former og evt. fyll. Jeg brukte isbitformer i silikon og fylte med salte peanøtter, 70% sjokoladedråper, mandler og salte pecanøtter. Noen av formene fikk et dryss kakao eller kokkos før røren ble hellt over. Fyll formene og sett de i kjøleskapet. Her må de stå til fløtekaramellene skal serveres, men aller best blir de om de oppbevares i fryseren.

 

Kanskje en ide' til påskeegget?

Fylte tomater

Det går an å kose seg, selv om kjæresten er bortreist på ferie.
I dag hadde jeg rester etter middagens buritos, så her er det jeg skrapet sammen til kveldskosen.

Fylt tomat:
1 tomat
Ferdigstekt kjøtt med krydderblanding av burito, taco eller eget valg.
Finhakket rødløk
Paprika
Revet ost

Skjær av toppen på tomaten og grav ut innmaten med en spiseskje. Fyll på med det du vil ha og topp med revet ost. Gratiner i ovnen på ca 170 grader til osten er smeltet og gyllen brun.

Nytes i kveld med store grønne oliven og et glass rødvin.

Vel bekomme!

En ny favoritt

Deilig mørk sjokolade med små crunchy biter og smak av mint.
Om du liker aftereight liker du garantert denne. 70 % kakao og Ca 2,5 karbohydrater i hver bit:)

Kos deg med god samvittighet!

Irish Coffe

Dessert, kaffekos eller noe å varme seg på en kald høstkveld. Irish Coffe er en slager. Og med søtning av sukrin, veldig lavkarbovennlig.


Irish Coffe
4 cl whiskey
sterk kaffe
1 dl kremfløte
2 ss sukrin

Varm et glass og hell oppi 4 cl whiskey. Tilsett 2 ss sukrin og fyll etter med kaffe. Rør til sukrinen har smeltet. Topp med pisket krem og server straks.

Helst skal det være irsk whiskey, men hvem kan vel smake forskjellen uansett. Og på samme grunnlag er det kanskje ikke så lurt å ta kjærestens whiskey til 1000 kr....

Jordbæris

Herlig og fyldig iskrem som passer perfekt til kosekvelder eller selskaper. Den er enkel å lage, og krever omtrent ingen forberedelse. Bare pass på å ta den opp fra fryseren en liten stund før servering.

Jordbæris
3 dl kremfløte
3 eggeplommer
1/2 vaniljestang
200 gram jordbær
3 ss sukrin

Pisk fløte og sukrin og tilsett eggeplommene. Bruk en stavmikser til å mose de halvfrossne jordbærene og tilsett dette i kremen. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Miks alt sammen og hell det over i en plastboks eller om du skal ha gjester, fire fine porsonsskåler som kan gå i fryseren. Isen passer også bra å fylle i ispinneformer.

Du må bare bruke fantasien når det gjelder smakstilsettning. Bær av alle slag, mørke sjokoladebiter, mørk smeltet sjokolade, nøtter, eller enkel og ren vanilje.

Jeg ville nok brukt litt mer sukrin og jeg hadde brukt bringebær eller andre sure bær. Og mer vaniljestang hvis jeg skulle hatt kun vaniljesmak.

Vel bekomme!

Kokosmakroner

Nå har jeg hatt lyst på noe godt lenge. Og endelig hadde jeg tid og overskudd til å bake. Dagens nammis:

Kokosmakroner
4 eggehviter
3 ss sukrin
200 gram kokosmasse

Pisk eggehvitene og tilsett sukrin litt for litt. Når det er helt stivt rører du inn kokosen forsiktig med en slikkepott. Legg ca en spiseskje av røren som topper på et bakepapir og stek på ca 150 grader i 10-15 minutt til de er fine og gyldene. La de avkjøle og nyt:)



Ca 20 gram karbohydrater i hele røren, så det lønner seg å dele...


Vel bekomme!

Chocolat

Denne oppskriften fant jeg på lavkarbo.no sitt forum. Men siden jeg hverken hadde delfiafett eller fant det på to av de nærmeste butikkene, så brukte jeg like gjerne gelatin som stivelsesmiddel. Funket faktisk ganske bra.

Sjokoladehjerter:
2 plater gelatin
2 dl fløte
100 gram 86 % sjokolade
50 gram smør
sukrin
nøtter, kokkos, eller det du ønsker å bruke som fyll.

Bløtlegg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5-10 min. Smelt smøret i en kasserolle og tilsett fløte, sukrin og sjokoladen. La kasserollen stå på lav varme og rør konstant. Følg med og fjern kasserollen fra varmen når du ser at sjokoladen og fløten er blitt til en homogen masse. Ikke la det koke. Skvis vannet ut av gelatinplatene og tilsett sjokolademassen. Hell sjokoladen over myke isbitformer, sånne som man får kjøpt på ikea. Tilsett fyll av eget ønske og sett i fryseren. Sjokoladehjertene må oppbevares i fryseren for å holde konsistensen.

Ser de ikke gode ut?

Du kan selv avgjøre hvor søt du vil ha sjokoladen med mengde sukrin. Jeg glemte helt å tilsette sukrin ved første forsøk, og det smakte ikke godt. Bittert og salt. Men med sukrin er disse en nydelig og samvittighetsfull lavkarbosnack. Omtrent 1 karb i hvert hjerte, uten fyll.

Og mens du venter på at sjokoladen skal stivne, kan du jo vekke sansene og få flere ideer ved å se filmen Chocolat fra 2000, med blandt annet Johnny Depp. Noe for alle sanser der altså.

Vel bekomme!