Lavkarbo foccacia

Jeg prøvde meg på foccacia ut i fra det jeg fant i kjøkkenskapet. Resultatet ble ikke så verst, men jeg synes de var bedre etter å ha stått i kjøleskapet en stund. Om jeg skulle gjort noe annerledes ville jeg byttet ut ca halvparten av sesamfrøene med soyamel. Det får bli til neste gang.

Lavkarbo foccacia

140 gram knuste sesamfrø

3 ss chreme fraiche

2 ss fetaost med olje

3 ss fribrex

1 ss fiberhusk
2 ts bakepulver

meridan

alehånde

rosmarin

1 tomat

oliven

maldone salt

olivenolje

Jeg knuste sesamfrøene i en blender, blandet sammen alle ingrediensene og tilsatte krydder. Så smurte jeg røren utover i en ildfast form og passet på å ha godt med olje både under og over. Skjær opp tomat og oliven og dryss over med maldonesalt. Stekes på 170 grader til - vel, til de ser ferdige ut.

Håper de blir mindre kompakte om jeg bytter ut litt av sesamfrøene med soyamel neste gang. Men de gikk absolutt ned på høykant her hjemme :)

Rundstykker

Det nærmer seg april, men ute er det fortsatt lite som minner om vår. Så for å døyve abstinensene har jeg sådd karse i vindskarmen. Karse kan klippes over salater, smørbrød eller i rømmedressinger.

Rundstykker bakt på denne oppskriften. Legg en øse av røren på bakepapir og stek i 30-40 min.

Nydelige brød

LCHF Resept er en veldig god side for å få inspirasjon og å søke oppskrifter innen lavkarbokost.
Her fant jeg oppskriften på disse nydelige brødene.

Porsonsbrød:
30g (1/2 dl) Linfrø
30g (1/2 dl) Mandel
10g (1 ss) Sesamfrø
5 gram fiberhusk
2 egg
2 ss smeltet smør
1/2 ts salt

Mal opp mandler og frø med en stavmikser, tilsett egg, smør, fiberhusk og salt. Bland alt sammen og legg røren som tynne lapper på et bakepapir. Inn i ovnen på 150 grader i 20 minutter. De skal kunne bli sprøere om du etter dette slår av varmen og lar brødene stå i ovnen litt til. Men jeg fikk ikke til dette. De er likevel veldig gode med smør og pålegg.




Man kan kanskje strø fingesalt på toppen og bruke de som tilbehør til en god middag, eller smakssette med kanel og litt sukrin for å få søte kjeks. Det er bare fantasien som setter grensen.

Vel bekomme!

Lompe-lunch

Jeg synes lunch er det vanskeligste måltidet når en skal spise lavkarbokost. Men her er et god forslag:

Potetlomper med naturell smøreost, pastrami, rødløk og gressløk. Passer såklart også veldig godt med spekeskinke, laks, eggerøre, ost og skinke eller andre pålegg du liker.




Potetlompe er et godt alternativ til tortillalefser, med litt over 10 gram karbohydrat i hver lompe, om dog ikke så lavkarbovennlig, men gjør det ukomplisert å ta med mat på skole eller jobb.

Vel bekomme!

Matpakketips

Tilbake på skolebenken, men nå er det en litt mer spennende matpakke som følger med i ryggsekken. Det er vanskelig å få tak på lavkarbomat i kantinen, så det lønner seg å lage en god og variert matpakke i forkant, så en slipper å falle for fristelser eller lage romlelyder i forelesningssalen.

Egge- og baconmuffins, paranøtter, sesambrød med smør, hvitost og paprika.

På søndag bakte jeg brød og muffins som er ment til å vare hele uka. Særlig. Må vel sette kjæresten til verks nå som han har ferie. Lavkarbobrødene går fort unna her i huset.

På LCHF Recept fant jeg en oppskrift på eggemuffins, som egentilg er små porsonsostesufleer som kan tas med på skolen og spises kalde eller varmes i mikro.

Egg og baconmffins:
10 egg
1 dl matfløte
2 dl ost
2 pakker bacon
pepper

Visp sammen egg, ost og fløte. Klipp opp baconet og stek. Tilsett baconet i røren og hell i muffinsformer. Det kan være en fordel å bruke teflonformer her, eller dobble papirformer. Stek på 170 grader i ca 20 min. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.

Og på samme side fant jeg denne oppskriften på sesambrød. De ble ganske gode de også.

Sesambrød:
1 ss fiberhusk
2 dl sesamfrø
1 ts bakpulver
2 dl revet ost
3 egg

Bland alt det tørre, tilsett eggene og bred utover på en bakepapirkledd stekeplate. Stek på 170 grader i 10-15 min.


Et lite tips til studenter som ikke har så mye å rutte med, er å invistere i en termokopp med lokk. Da kan du ta med frokostkaffen hjemmefra. Eller du kan ta med forskjellige teposer og pulverkaffe på skolen og hente varmvann (som er gratis) i kantinen. På min skole koster det faktisk 3 kr bare for pappkoppen som du kjøper kaffe i, og yttligere 7 kr for te eller kaffe. Det handler ikke om å være gnien, men miljøbevisst og sparsom.

Hjemmebakt brød

Denne oppskriften fant jeg på lavkarbo.no. Et kjempegodt brød med enkle ingredienser som du får kjøpt i enhver matbutikk. Ca 2, 25 karbohydrater per 100 gram.


Brød:
4 egg
1/2 boks creme fraiche
1,5 ts bakepulver
4 ss linfrø
60 g kruskakli
50 g sesamfrø
45 g solsikkekjerner
3 ss olje

Jeg valgte å knuse frøene med en stavmikser. Innbiller meg at brødet henger litt mer sammen da. Bland alt det tørre og visp eggene før du tilsetter det våte. Jeg kjørte det hele rundt i en kjøkkenmaskin til jeg fikk en løs deig. Legg bakepapir i brødformen og stek brødet på 180 grader i 55 min på nederste rille. Og nyt duften av nystekt brød:)

Oppbevar brødet i et kjøkkenhåndkle i kjølesapet.





Vel bekomme!

Knekkebrød

Nå står klokkeegget å tikker ned til knekkebrødene skal ut av ovnen. Gleder meg til å smake på denne nye oppskriften. Fant den på bloggen God dag fetter fett

Bruk ca 2 dl frø per egg.

Knekkebrød:
2 dl Linfrø
2 dl Solsikkefrø
2 dl Sesamfrø
3 egg
(kokkos)
Urtekrydder
1 ts salt

Jeg mikset alle frøene med stavmikser, så en del knustes og ble til mel. Visp eggene sammen og bland alle ingrediensene. Stryk deigen utover ei stekeplate med bakepapir på. Bruk god tid på dette. Det er avgjørende for resultatet. Et tips er å bruke slikkepott for å få det jevnt. Husk å dele opp i biter før du setter de i ovnen. Det gjør alt mye enklere. Bruk en pizzarulle til jobben. Stekes midt i ovnen på 170 grader i 20-30 min. Ikke skru opp varmen, da vil planteoljene kunne omdannes til transfett.

Og her er resultatet, voila! Smakte nydelig og er proppet med viktige fettsyrer. Jeg delte deigen inn i 12 stykker, Da er det ca 2 karboydrater per knekkebrød. Nå skal det nytes:)

Vel bekomme!