Høst i nord

Idyll: Søndagstur i høstsola. Sammen med kjæresten.











Ha en herlig høst!

Beth Hart i Bodø

kveld hadde Beth Hart sin første konsert på turnèen i forbindelse med sitt nye album, My California. Det ble en fantastisk god konsertopplevelse med dyktige musikere og høy energi og tilstedeværelse, som Beth er kjent for. Vi fikk presentert et par ferske låter som muligens blir å høre på neste album og hun delte personlige historier og fortalte om inspirasjonen bak låtene sine. Sjekk ut om hun spiller i din by, konserten kan absolutt anbefales.

Høstkveld

Ute er det høst. Og da er det tid for innekos med levende lys og noe godt i sjokoladeskåla=)

Paranøtter og 70% sjokolade.

Tidlig morgenstund

Jeg synes det er så herlig å våkne tidlig på dager hvor jeg ikke har program fra morgenen av. Da får jeg god tid til å ordne meg, spise frokost med kaffe og se God morgen, Norge. Og hvis det er tidlig morgensol ute, er det et ekstra pluss. Jeg liker å se på at byen våkner til liv - trafikken som tar seg opp og folk som stresser med å komme seg til jobb og skole. En morgentrening er heller ikke å forakte. Da kan man gå hele dagen med god samvittighet:)


Dagens frokost:
2 skiver røkt laks
2 egg
1 ss Seterrømme
3 skiver hjemmebakt brød

Og kaffe med sjokoladesmak. NaMmmm:)




Vel bekomme!

Kyllingsuppe

Jeg synes Bali kyllinggryte er så sinnsykt godt! Men den er jo ikke opptimal for oss som spiser lavkarbo, derfor har jeg laget min egen kyllingsuppe som jeg vil dele med dere. Med appetittvekkende, friske, fargerike råvarer som du vet er bra for deg. Oppskriften er for to personer.




Kyllingsuppe:
2 kyllingfileter
1/2 gul paprika
1/2 rød paprika
1/2 gul løk
1/2 selleristang
1 vårløk
5 dl vann
1 kyllingbljong
salt
pepper
chillipulver
3 ss Creme Fraiche

Skjær kyllingfileten og kutt grønnsakene i små terninger.
Mål opp vann og tilsett buljongterningen. Stek kyllingen og fres grønnsakene før du legger de i det kokende buljongvannet. Tilsett krydder etter smak og Creme Fraishe på slutten av koketiden.




Om du ikke spiser lavkarbo er det nok veldig godt med mais og annanasbiter i suppa.....sukk.





Vel bekomme!

Fajitas

Jeg elsker taco og fajitas, og det passer veldig godt inn i en lavkarbodiett, så lenge man kutter ut tortillalefsen såklart.

Stek kyllingen i mye godt meierismør og fyll med seterrømme og gjerne avokado. Som wrap kan du bruke et salatblad, kålblad eller du kan spise det hele som en salat. Det aller beste er jo å lage krydderblandingen selv, men vi har ikke byggd oss opp et godt nok reportoar i krydderhylla enda, så vi unner oss fortsatt ferdig krydderblanding.

Vel bekomme!
 

Fylte tomater

Det går an å kose seg, selv om kjæresten er bortreist på ferie.
I dag hadde jeg rester etter middagens buritos, så her er det jeg skrapet sammen til kveldskosen.

Fylt tomat:
1 tomat
Ferdigstekt kjøtt med krydderblanding av burito, taco eller eget valg.
Finhakket rødløk
Paprika
Revet ost

Skjær av toppen på tomaten og grav ut innmaten med en spiseskje. Fyll på med det du vil ha og topp med revet ost. Gratiner i ovnen på ca 170 grader til osten er smeltet og gyllen brun.

Nytes i kveld med store grønne oliven og et glass rødvin.

Vel bekomme!

Lavendel i blomst

Det er ekstra stas når planter du selv har sådd, blomstrer.
Her er min viltvoksende lavendel. Den liker helst å ligge utover vinduskarmen og har ingen planer om å stå rett og oppreist som de lavendelene jeg har sett i butikkene. Men det ser ut som den trives likevel, siden den har slått ut i blomst. Også lukter det så deilig av hendene når jeg har tatt på bladene:)

Finito

Fra frø, til buskas, til gule blomster, og endelig, til røde modne tomater.
Det har tatt lang tid, og jeg har etter dette ingen planer om å starte tomatfarm. Særlig etter at jeg smakte på den første ferdige tomaten. Jeg tok den nok litt for tidlig. Det er vel kanskje ikke sånn at de er modne bare fordi de er blitt røde. Ikke vet jeg, men de neste skal i alle fall få henge lenger. Også er det jo ganske dekorativt også.

Nydelige brød

LCHF Resept er en veldig god side for å få inspirasjon og å søke oppskrifter innen lavkarbokost.
Her fant jeg oppskriften på disse nydelige brødene.

Porsonsbrød:
30g (1/2 dl) Linfrø
30g (1/2 dl) Mandel
10g (1 ss) Sesamfrø
5 gram fiberhusk
2 egg
2 ss smeltet smør
1/2 ts salt

Mal opp mandler og frø med en stavmikser, tilsett egg, smør, fiberhusk og salt. Bland alt sammen og legg røren som tynne lapper på et bakepapir. Inn i ovnen på 150 grader i 20 minutter. De skal kunne bli sprøere om du etter dette slår av varmen og lar brødene stå i ovnen litt til. Men jeg fikk ikke til dette. De er likevel veldig gode med smør og pålegg.




Man kan kanskje strø fingesalt på toppen og bruke de som tilbehør til en god middag, eller smakssette med kanel og litt sukrin for å få søte kjeks. Det er bare fantasien som setter grensen.

Vel bekomme!

Lompe-lunch

Jeg synes lunch er det vanskeligste måltidet når en skal spise lavkarbokost. Men her er et god forslag:

Potetlomper med naturell smøreost, pastrami, rødløk og gressløk. Passer såklart også veldig godt med spekeskinke, laks, eggerøre, ost og skinke eller andre pålegg du liker.




Potetlompe er et godt alternativ til tortillalefser, med litt over 10 gram karbohydrat i hver lompe, om dog ikke så lavkarbovennlig, men gjør det ukomplisert å ta med mat på skole eller jobb.

Vel bekomme!

Perler på en snor

Disse lysestakene kjøpte vi på loppemarked for 10 kr stk.

De er helt greie og forfyller absolutt sin meningen, men jeg synes de var litt kjedelige og gammeldagse.

Så jeg kjøpte perlebånd til 35 kr på Nille og surret rundt for å gi de et litt mer moderne og særegent preg. Det ble jo ikke så verst. Ganske stilig til å koste 22,5 kr per stykk. Og ikke minst gjenbruksvennlig:)

En ny favoritt

Deilig mørk sjokolade med små crunchy biter og smak av mint.
Om du liker aftereight liker du garantert denne. 70 % kakao og Ca 2,5 karbohydrater i hver bit:)

Kos deg med god samvittighet!

Matpakketips

Tilbake på skolebenken, men nå er det en litt mer spennende matpakke som følger med i ryggsekken. Det er vanskelig å få tak på lavkarbomat i kantinen, så det lønner seg å lage en god og variert matpakke i forkant, så en slipper å falle for fristelser eller lage romlelyder i forelesningssalen.

Egge- og baconmuffins, paranøtter, sesambrød med smør, hvitost og paprika.

På søndag bakte jeg brød og muffins som er ment til å vare hele uka. Særlig. Må vel sette kjæresten til verks nå som han har ferie. Lavkarbobrødene går fort unna her i huset.

På LCHF Recept fant jeg en oppskrift på eggemuffins, som egentilg er små porsonsostesufleer som kan tas med på skolen og spises kalde eller varmes i mikro.

Egg og baconmffins:
10 egg
1 dl matfløte
2 dl ost
2 pakker bacon
pepper

Visp sammen egg, ost og fløte. Klipp opp baconet og stek. Tilsett baconet i røren og hell i muffinsformer. Det kan være en fordel å bruke teflonformer her, eller dobble papirformer. Stek på 170 grader i ca 20 min. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.

Og på samme side fant jeg denne oppskriften på sesambrød. De ble ganske gode de også.

Sesambrød:
1 ss fiberhusk
2 dl sesamfrø
1 ts bakpulver
2 dl revet ost
3 egg

Bland alt det tørre, tilsett eggene og bred utover på en bakepapirkledd stekeplate. Stek på 170 grader i 10-15 min.


Et lite tips til studenter som ikke har så mye å rutte med, er å invistere i en termokopp med lokk. Da kan du ta med frokostkaffen hjemmefra. Eller du kan ta med forskjellige teposer og pulverkaffe på skolen og hente varmvann (som er gratis) i kantinen. På min skole koster det faktisk 3 kr bare for pappkoppen som du kjøper kaffe i, og yttligere 7 kr for te eller kaffe. Det handler ikke om å være gnien, men miljøbevisst og sparsom.

Irish Coffe

Dessert, kaffekos eller noe å varme seg på en kald høstkveld. Irish Coffe er en slager. Og med søtning av sukrin, veldig lavkarbovennlig.


Irish Coffe
4 cl whiskey
sterk kaffe
1 dl kremfløte
2 ss sukrin

Varm et glass og hell oppi 4 cl whiskey. Tilsett 2 ss sukrin og fyll etter med kaffe. Rør til sukrinen har smeltet. Topp med pisket krem og server straks.

Helst skal det være irsk whiskey, men hvem kan vel smake forskjellen uansett. Og på samme grunnlag er det kanskje ikke så lurt å ta kjærestens whiskey til 1000 kr....

Jordbæris

Herlig og fyldig iskrem som passer perfekt til kosekvelder eller selskaper. Den er enkel å lage, og krever omtrent ingen forberedelse. Bare pass på å ta den opp fra fryseren en liten stund før servering.

Jordbæris
3 dl kremfløte
3 eggeplommer
1/2 vaniljestang
200 gram jordbær
3 ss sukrin

Pisk fløte og sukrin og tilsett eggeplommene. Bruk en stavmikser til å mose de halvfrossne jordbærene og tilsett dette i kremen. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Miks alt sammen og hell det over i en plastboks eller om du skal ha gjester, fire fine porsonsskåler som kan gå i fryseren. Isen passer også bra å fylle i ispinneformer.

Du må bare bruke fantasien når det gjelder smakstilsettning. Bær av alle slag, mørke sjokoladebiter, mørk smeltet sjokolade, nøtter, eller enkel og ren vanilje.

Jeg ville nok brukt litt mer sukrin og jeg hadde brukt bringebær eller andre sure bær. Og mer vaniljestang hvis jeg skulle hatt kun vaniljesmak.

Vel bekomme!

Eggesalat

Et resltat av "art by accident". Nå har vi gått helt tom for brød, så jeg tenkte å lage meg knekkebrød med egg og kaviar til lunsj. Men etter at eggene var ferdigkokt oppdaget jeg at knekkebrødene var blitt gamle og myke, så da måtte jeg finne på noe å bruke eggene til. Så derfor:

Eggesalat
5 egg
5-6 ss ekte majones
2 ss sete rømme
litt salt
urtekrydder



I dag skal jeg bake brød. Gleder meg til nybakt brød med eggesalat til frokost i morgen. Det kan kanskje også være godt med reker i, eller staver av agurk, eller litt purreløk. Jeg får prøve meg litt fram:)

< 3

Definisjonen på verdens søteste kjæreste?

En som kommer hjem med små omtenksomme gaver, OG tar oppvasken etterpå. På eget initiativ.



Det er lov å føle seg heldig innimellom:)

Luksusomelett

En enkel og god frokost på få mintter, som metter helt til lunch.

Luksusomelett:
2 egg
3 skiver pastrami
1/2 tomat
1/2 avokado
krydderost (Tine smøreost)

Visp eggene sammen og tilsett litt vann. Stek på middels varme med masse godt meierismør. Skjær opp pastrami, tomat, avokado og krydderost og spre det utover omeletten. Skyv på omeletten så egget som ligger på toppen kommer i kontakt med stekepannen. Flipp halve omelettern over den andre og gli den over på tallerken.



Varier fyllet etter dine egene ønsker. Jeg synes også det er veldig godt med:
paprika
oregano
gressløk
gul løk
salami
raspet hvtost
spekeskinke
bacon
sjampinjong
persille

Du kan også bruke rester av middagen, som ferdigstekt og oppskjært kylling, biff, kjøttkaker, koteletter, og til og med fisk om du vil.



Vel bekomme!