Blomkålsalat - tilbehør til grillmat

Her i huset har blokmål omtrent erstattet poteten på alle vis. I dag prøvde jeg ut blomkålsalat til grillmaten. Det smakte helt fortreffelig og var veldig enkelt å lage.


Blomkålsalat:
1 blomkålhode
1 beger creme fraiche
1 pakke ekte majones
1 ss Dijon sennep
4 vårløk
1 ts hvitløkspulver
sylteagurk

Kok opp blomkål i små buketter. Bland creme fraiche, majones og sennep og tilsett vårløk og sylteagurk. Avkjøl blomkålen og bland den inn. La den stå og trekke inn smakene.
Det er fortsat rom for eksperimentering. Ser for meg at denne kan serveres i utallige versoner.

Prøv den neste gang sola titter fram;)

Chicken -low carb- nugets

Chicken nugets:
kyllingkjøttdeig
bacongull
salt og pepper

Elt kjøttdeigen med salt og pepper og form de som du ønsker. Knus bacongullet til små smuler. Jeg la de i en pose og rullet over med kjevle. Stek i godt med meierismør i stekepanne på middels varme.
Server med salat og dipp.

Vel bekomme!

Bodøløpet 2011

18 juni skal jeg løpe halvmaraton! 

Wææ...nå har jeg sagt det.

Opprinnelig hadde jeg tenkt å kanskje løpe halvmaraton i Lofoten. Men datoen passet egentlig utrolig dårlig. Så nå blir det løping hele 2 måneder før. Det spørs om det går. Det er vel bare å intensivere treningen med en gang.

Samme dag som det står i avisen at Bodø skal ha sitt eget mosjonsløp i sommer, får jeg mail fra I Form med gratulasjoner om at jeg har vunnet en 2XU Elite kompresjons tights. Hurra!! :) Det må jo være et tegn?

Min (snart) nye løpetights som skal redusere muskeltretthet og restitusjonstiden, samtidig som den er skadeforebyggende. Gir gradert komprimering som stimulerer musklene og øker venetrykket tilbake til hjertet og lymfene.

Dette minnet veldig om pensumet vi har til eksamen i morgen. Men det har nok absolutt noe for seg.

Lavkarbo burger

Den beste burgeren lager du selv, hjemmelaget burger for to personer:


Burger:
400 gram kjøttdeig
1 egg
salt
pepper

Dressing:
ekte majones
ketchup uten tilsatt sukker
løkpulver
pepper

Store lavkarbo burgerbrød:

2 egg

1/3 boks creme fraice.

1 ½ dl solsikkemel

1 dl mandelmel

2 ss fibrex

1 ss fiberhusk

1 ss sesamfrø

1 ss linfrø

1 ts bakepulver

Tilsett ost, bacon, salat, agurk, løk, tomat og nyt.

Grillfest

Herved erklærer jeg grillsesongen for åpnet.

I går var det nydelig sol og vårfornemmelse i Bodø. Jeg har ikke en' eneste dag å miste når det kommer til å nyte sola, så etter en løpetur langs elva beordret jeg min kjære til å gjøre klar grillen. For en deilig sommerfølelse vi fikk.

Lukten av tennveske som trekker inn i kull
Sola som varmer på kroppen
Marinert svinefilet
Mangosalat
Øl

Squash, cherrytomat, sjampinion og marinert svinefilet

Kokoshjerter med sjokoladetrekk

I siste liten før grillfesten fant vi ut at vi skulle invitere et vennepar. Ingen sak å diske opp med treretter når en har så mye deilig mat i kjøleskapet. Kokkoshjertene hadde jeg laget noen dager før, så de var bare å ta opp fra fryseren og dyppe i sjokolade. Veldig enkelt, og til og med litt underholdende for gjestene. Oppskriften er fra "Bakeglede uten sukker"
 

Kokoshjerter med sjokoladetrekk:
1 dl sukrin
50 g cocosa
1 dl fløte
1 dl kokosmelk
200 gram revet kokos
100 gram 70% sjokolade


Smelt sukrin og cocosa i en gryte. Tilsett kokosmelk og fløte og la det koke litt på svak varme. Hell over i hjerteformer og sett de i fryseren.
Når hjertene er kalde er de klare for å dyppes i smeltet sjokolade. La de tine før de serveres.

Vel bekomme!

Laks med blomkålmos og mangosalat

Ovnsbakt fersk laksefilet krydret med salt, sitronpepper og cayanepepper. Sitronskiver på toppen.
Blomkålmos laget på kokt blomkål, meierismør og kremfløte (litt mye kremfløte?) Salt og pepper.
Salat av mango, agurk, paprika, avokado, crispisalat og sitronsaft

Sødme, syrlighet, spice og krisp