Matpakketips

Tilbake på skolebenken, men nå er det en litt mer spennende matpakke som følger med i ryggsekken. Det er vanskelig å få tak på lavkarbomat i kantinen, så det lønner seg å lage en god og variert matpakke i forkant, så en slipper å falle for fristelser eller lage romlelyder i forelesningssalen.

Egge- og baconmuffins, paranøtter, sesambrød med smør, hvitost og paprika.

På søndag bakte jeg brød og muffins som er ment til å vare hele uka. Særlig. Må vel sette kjæresten til verks nå som han har ferie. Lavkarbobrødene går fort unna her i huset.

På LCHF Recept fant jeg en oppskrift på eggemuffins, som egentilg er små porsonsostesufleer som kan tas med på skolen og spises kalde eller varmes i mikro.

Egg og baconmffins:
10 egg
1 dl matfløte
2 dl ost
2 pakker bacon
pepper

Visp sammen egg, ost og fløte. Klipp opp baconet og stek. Tilsett baconet i røren og hell i muffinsformer. Det kan være en fordel å bruke teflonformer her, eller dobble papirformer. Stek på 170 grader i ca 20 min. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.

Og på samme side fant jeg denne oppskriften på sesambrød. De ble ganske gode de også.

Sesambrød:
1 ss fiberhusk
2 dl sesamfrø
1 ts bakpulver
2 dl revet ost
3 egg

Bland alt det tørre, tilsett eggene og bred utover på en bakepapirkledd stekeplate. Stek på 170 grader i 10-15 min.


Et lite tips til studenter som ikke har så mye å rutte med, er å invistere i en termokopp med lokk. Da kan du ta med frokostkaffen hjemmefra. Eller du kan ta med forskjellige teposer og pulverkaffe på skolen og hente varmvann (som er gratis) i kantinen. På min skole koster det faktisk 3 kr bare for pappkoppen som du kjøper kaffe i, og yttligere 7 kr for te eller kaffe. Det handler ikke om å være gnien, men miljøbevisst og sparsom.

Irish Coffe

Dessert, kaffekos eller noe å varme seg på en kald høstkveld. Irish Coffe er en slager. Og med søtning av sukrin, veldig lavkarbovennlig.


Irish Coffe
4 cl whiskey
sterk kaffe
1 dl kremfløte
2 ss sukrin

Varm et glass og hell oppi 4 cl whiskey. Tilsett 2 ss sukrin og fyll etter med kaffe. Rør til sukrinen har smeltet. Topp med pisket krem og server straks.

Helst skal det være irsk whiskey, men hvem kan vel smake forskjellen uansett. Og på samme grunnlag er det kanskje ikke så lurt å ta kjærestens whiskey til 1000 kr....

Jordbæris

Herlig og fyldig iskrem som passer perfekt til kosekvelder eller selskaper. Den er enkel å lage, og krever omtrent ingen forberedelse. Bare pass på å ta den opp fra fryseren en liten stund før servering.

Jordbæris
3 dl kremfløte
3 eggeplommer
1/2 vaniljestang
200 gram jordbær
3 ss sukrin

Pisk fløte og sukrin og tilsett eggeplommene. Bruk en stavmikser til å mose de halvfrossne jordbærene og tilsett dette i kremen. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Miks alt sammen og hell det over i en plastboks eller om du skal ha gjester, fire fine porsonsskåler som kan gå i fryseren. Isen passer også bra å fylle i ispinneformer.

Du må bare bruke fantasien når det gjelder smakstilsettning. Bær av alle slag, mørke sjokoladebiter, mørk smeltet sjokolade, nøtter, eller enkel og ren vanilje.

Jeg ville nok brukt litt mer sukrin og jeg hadde brukt bringebær eller andre sure bær. Og mer vaniljestang hvis jeg skulle hatt kun vaniljesmak.

Vel bekomme!

Eggesalat

Et resltat av "art by accident". Nå har vi gått helt tom for brød, så jeg tenkte å lage meg knekkebrød med egg og kaviar til lunsj. Men etter at eggene var ferdigkokt oppdaget jeg at knekkebrødene var blitt gamle og myke, så da måtte jeg finne på noe å bruke eggene til. Så derfor:

Eggesalat
5 egg
5-6 ss ekte majones
2 ss sete rømme
litt salt
urtekrydder



I dag skal jeg bake brød. Gleder meg til nybakt brød med eggesalat til frokost i morgen. Det kan kanskje også være godt med reker i, eller staver av agurk, eller litt purreløk. Jeg får prøve meg litt fram:)

< 3

Definisjonen på verdens søteste kjæreste?

En som kommer hjem med små omtenksomme gaver, OG tar oppvasken etterpå. På eget initiativ.



Det er lov å føle seg heldig innimellom:)

Luksusomelett

En enkel og god frokost på få mintter, som metter helt til lunch.

Luksusomelett:
2 egg
3 skiver pastrami
1/2 tomat
1/2 avokado
krydderost (Tine smøreost)

Visp eggene sammen og tilsett litt vann. Stek på middels varme med masse godt meierismør. Skjær opp pastrami, tomat, avokado og krydderost og spre det utover omeletten. Skyv på omeletten så egget som ligger på toppen kommer i kontakt med stekepannen. Flipp halve omelettern over den andre og gli den over på tallerken.



Varier fyllet etter dine egene ønsker. Jeg synes også det er veldig godt med:
paprika
oregano
gressløk
gul løk
salami
raspet hvtost
spekeskinke
bacon
sjampinjong
persille

Du kan også bruke rester av middagen, som ferdigstekt og oppskjært kylling, biff, kjøttkaker, koteletter, og til og med fisk om du vil.



Vel bekomme!

Kokosmakroner

Nå har jeg hatt lyst på noe godt lenge. Og endelig hadde jeg tid og overskudd til å bake. Dagens nammis:

Kokosmakroner
4 eggehviter
3 ss sukrin
200 gram kokosmasse

Pisk eggehvitene og tilsett sukrin litt for litt. Når det er helt stivt rører du inn kokosen forsiktig med en slikkepott. Legg ca en spiseskje av røren som topper på et bakepapir og stek på ca 150 grader i 10-15 minutt til de er fine og gyldene. La de avkjøle og nyt:)



Ca 20 gram karbohydrater i hele røren, så det lønner seg å dele...


Vel bekomme!